100％北海道産のあずきを使用した、手作り餡の大判焼を

ひとつひとつ心をこめて焼いております。

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幼少の頃に食べた昔なつかしい大判焼の味を目指しています。

たくさんの方にほっこり美味しい餡だと思っていただけるよう、日々、豆から煮た手作りの餡を、豆の味や茹で加減、食感、塩加減など、探りながら作っています。

あんこは、気温・湿気の変化でも水の吸収が違います。特に煮込んだ後の、火から下ろすタイミングがとても重要で、ほんの少し早いと水っぽくなり、ちょっと遅いとぼそぼそになります。

私の目指す大判焼は、トロッとした餡がもちもちな皮から溢れるような焼き上りです。それを再現するために、調整しながら美味しくなーれ、美味しくなーれと思いを込めて作っています。

お近くを通る際は、ぜひお立ち寄りください。